Forelle blau (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g Alternative finden	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 78 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 33 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	501 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 %	19 g (≈ 37 %) 37 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	60 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	13 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.876 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.397 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.776 µg (≈ 40 % NW) 40 %	5.647 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.451 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.209 µg (≈ 20 %) 20 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	194 µg (≈ 14 % NW) 14 %	162 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	5,0 µg (≈ 125 % NW) 125 %	4,2 µg (≈ 104 %) 104 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.036 µg (61 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.530 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	22 µg (875 i.E.) (≈ 109 % NW) 109 %	18 µg (≈ 91 %) 91 %	20 µg
Vitamin E	2.011 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.676 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	12,5 mEq
Natrium	281 mg (≈ 19 % NW) 19 %	234 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	348 mg (≈ 9 % NW) 9 %	290 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	251 mg (≈ 36 % NW) 36 %	209 mg (≈ 30 %) 30 %	700 mg
Schwefel	241 mg	201 mg
Chlorid	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	340 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	666 µg (≈ 5 % NW) 5 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.314 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.095 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	167 µg (≈ 13 % NW) 13 %	139 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	1.117 mg (≈ 74 % NW) 74 %	931 mg (≈ 62 %) 62 %	1.500 mg
Leucin	1.815 mg (≈ 62 % NW) 62 %	1.513 mg (≈ 52 %) 52 %	2.925 mg
Lysin	2.139 mg (≈ 95 % NW) 95 %	1.783 mg (≈ 79 %) 79 %	2.250 mg
Methionin	604 mg (≈ 77 % NW) 77 %	503 mg (≈ 65 %) 65 %	780 mg
Cystein	234 mg (≈ 75 % NW) 75 %	195 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Phenylalanin	885 mg (≈ 285 % NW) 285 %	738 mg (≈ 238 %) 238 %	310 mg
Tyrosin	768 mg (≈ 41 % NW) 41 %	640 mg (≈ 34 %) 34 %	1.875 mg
Threonin	1.048 mg (≈ 93 % NW) 93 %	873 mg (≈ 78 %) 78 %	1.125 mg
Tryptophan	234 mg (≈ 78 % NW) 78 %	195 mg (≈ 65 %) 65 %	300 mg
Valin	1.234 mg (≈ 63 % NW) 63 %	1.028 mg (≈ 53 %) 53 %	1.950 mg
Arginin	1.397 mg	1.164 mg
Histidin	604 mg (≈ 81 % NW) 81 %	503 mg (≈ 67 %) 67 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	12.079 mg	10.066 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.489 mg	1.241 mg
Asparaginsäure	2.281 mg	1.901 mg
Glutaminsäure	3.305 mg	2.754 mg
Glycin	1.001 mg	834 mg
Prolin	885 mg	738 mg
Serin	1.071 mg	893 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	10.032 mg	8.360 mg
Harnsäure	336 mg	280 mg
Purin	140 mg	117 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	739 mg	616 mg
Omega 6 Fettsäuren	186 mg	155 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,25 :1	0,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,30 :1	0,25
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	64 mg	53 mg
Pentadecansäure	13 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	495 mg	413 mg
Heptadecansäure	38 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	127 mg	106 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	740 mg	617 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	235 mg	196 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	510 mg	425 mg
Eicosensäure	77 mg	64 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	36 mg	30 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	13 mg	11 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	871 mg	726 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	114 mg	95 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	127 mg	106 mg
Stearidonsäure Omega 3	38 mg	32 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	57 mg	48 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	127 mg	106 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	15 mg	13 mg
Docosapentaensäure Omega 3	67 mg	56 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	380 mg	317 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	940 mg	783 mg
Langkettige Fettsäuren	2.551 mg	2.126 mg
Glycerin und Lipoide	283 mg	236 mg
Cholesterin	68 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,2 P
P2	2,9 P	2,4 P
P3	1,5 P	1,2 P
P4	1,4 P	1,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,8 g	1,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,8 g	2,4 g
Rohprotein	23,2 g	19,4 g

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